Murekkeet ja muut murkinat
Juuresmureke/Anja Jackobson
2dl manteleita tai saksanpähkinöitä
2 porkkanaa
1 punajuuri ja samankokoinen pala mukulaselleriä
1 pieni sipuli,
1dl persiljaa ja basilikaa tuoreena
½ sitruunan mehu, 1-2tl soijakastiketta
1tl timjamia, ½tl meiramia
Huuhtele ja liota manteleita/pähkinöitä vähintään 8h, voit myös aktivoida ne eli ”idättää” niitä siivilässä 1-2vrk, välillä huuhdellen. Jauha juurekset ja mantelit/pähkinät monitoimikoneessa, lisää ja jauha muut tuoreet ainekset sipulia lukuun ottamatta. Pilko sipuli hienoksi silpuksi ja lisää ne ja mausteet seokseen. Mureke säilyy hyvänä kannellisessa astiassa jääkaapissa 4-5 päivää.
Lehtikaalisalaatti/Irma Tolonen
½ puntti lehtikaalia
1/3tl suolaa
1 avokado
½ sitruunan mehu
Tuoretta persiljaa, tilliä ja basilikaa
Kurkkua
Poista kaalinlehdistä paksuimmat ruodot, puristele kaalimassaa nyrkeissä ja silppua veitsellä suikaleiksi. Puristele vielä silputtua massaa ja leikkaa vielä toiseen suuntaan. Siirrä kulhoon ja lisää suola, avokado ja sitruunan mehu. Puristele aineksia suojakäsineet käsissä, kunnes avokado on soseutunut kaalin joukkoon, salaatti on mennyt kasaan ja mehustunut. Silppua ja sekoita yrtit joukkoon, samoin pilkottu kurkun pätkä. Koristele salaatti krassin kukilla.
Porkkanapyörykkäpasta/ Katri Schröder Anna-lehti 41/2015 (2annosta)
2½dl hienoksi raastettua porkkanaa
4 aurinkokuivattua tomaattia
1dl liotettuja manteleita
4 tuoretta herkkusientä
1rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
1 valkosipulin kynsi
1tl basilikaa
½tl basilikaa
½tl suolaa
KURPITSAPASTA 1 myskikurpitsa eli butternut squash
MANTELI-YRTTIPESTO
3rkl manteleita
1dl hienonnettuja yrttejä
½tl raastettua valkosipulia
½tl raastettua sitruunankuorta
3rkl oliiviöljyä
1rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
1. Purista hienoksi raastettu porkkanaraaste kuivaksi siivilän läpi. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit monitoimikoneella. Lisää koneeseen mantelit ja jauha tasaiseksi. Kaavi seos nuolijalla kulhonpohjalle ja lisää porkkanaraaste ja loput ainekset. Aja seos tasaiseksi. Pyörittele massasta pieniä pyöryköitä ja anna niiden kuivahtaa hetken aikaa lautasella.
2. Halkaise kurpitsa pystysuunnassa kahtia ja poista siemenet. Kuori kurpitsat. Vedä kuorimaveitsellä kurpitsasta ohuita pitkiä lastuja.
3. Laita manteli-yrttipesto ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi. Kaavi seos suurempaan kulhoon ja nostele joukkoon kurpitsapasta. Sekoita varoen ja anna suikaleiden marinoitua hetken. Tarjoa porkkanapyöryköiden kera.
Kesäkurpitsakääryleet pastakastikkeella/Katri Schröder Anna-lehti 41/2015 (2annosta)
1 iso kesäkurpitsa
½tl suolaa
1rkl oliiviöljyä
TÄYTE
2dl liotettuja cashewpähkinöitä
1tl hiivahiutaleita ripaus suolaa
½dl liotettuja pinjansiemeniä
½ valkosipulinkynttä
1tl sitruunanmehua noin
2rkl vettä
PASTAKASTIKE
2 kypsää tomaattia
1dl aurinkokuivattuja tomaatteja
½ valkosipulinkynttä
4rkl hienonnettuja yrttejä
1rkl oliiviöljyä
2tl balsamiviinietikkaa
1tl kuivattua oreganoa ripaus suolaa
1. Liota täytteen pähkinöitä yön yli
2. Huuhtele kesäkurpitsa ja höylää juustohöylällä tai mandoliinilla hyvin ohuita, pitkiä levyjä. Levitä viipaleet työpöydälle ja ripottele niiden päälle suolaa. Anna viipaleiden hikoilla täytteen ja kastikkeen teon ajan.
3. Valmista täyte. Nosta valutetut pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen sekä hiivahiutaleet ja ripaus suolaa. Aja karkeaksi muruseokseksi. Ota muutama lusikallinen pähkinämuruseosta syrjään.
4. Lisää loppuseoksen joukkoon valutetut pinjansiemenet, raastettu valkosipuli ja sitruunamehu. Aja tahnaksi. Lisää lopuksi joukkoon hieman kylmää vettä, että seos muuttuu kermamaisen pehmeäksi. Kaavi seos toiseen kulhoon
5. Valmista pastakastike. Halkaise tomaatit ja poista kannat. Laita tomaatit monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Lisää joukkoon loput pastakastikkeen ainekset. Soseuta tasaiseksi.
6. Kuivaa kesäkurpitsat talouspaperilla ja penslaa pinnat oliiviöljyllä. Levitä viipaleille pähkinätäytettä ja kääri rullalle. Tarjoile pastakastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle koristeeksi cashewmuruseosta.
Marinoidut sienet/makuja.fi (neljälle)
n. 300g pieniä herkkusieniä (tai siitakesieniä)
0,75dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1tl kuivattua timjamia
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2tl suolaa
1tl rouhittua mustapippuria
½dl persiljaa
½dl ruohosipulia
Puhdista ja halkaise sienet. Hienonna yrtit ja leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Sekoita marinadi öljystä, yrteistä, valkosipulista ja mausteista kannellisessa lasipurkissa tai kulhossa. Kaada marinadi herkkusienien joukkoon. Anna maustua muutama tunti.
Sadun raakalasagne/ET-lehti 2015 no 17 (noin kahden hengen annos)
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
hieman suolaa ja sitruunamehua
Juustokastike
2 dl cashewpähkinöitä (voit halutessa liottaa 4 tuntia, ei välttämätöntä)
½ dl vettä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hapankaalia
suolaa
(1 rkl oluthiivahiutaleita)
Marinara-kastike
2 isoa tomaattia
4 aurinkokuivattua tomaattia purkista tai jos haluat käyttää kuivattuja tomaatteja, niin liota niitä ensin hetken aikaa, että pehmenevät.
1 valkosipulin kynsi
2 taatelia kivet poistettuina
suolaa, soijakastiketta, mustapippuria
tuoreita yrttejä (basilika, oregano, korianteri)
Pesto
2–3 rkl pinjansiemeniä
tuoretta korianteria, basilikaa
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
Aloita siitä että leikkaat kesäkurpitsat juustohöylällä. Laita siivut siivilään ja ripottele joukkoon suolaa n. ½ tl. Puristele kurpitsasiivuja varovasti ja jätä ne ”itkettymään"vähintään puoleksi tunniksi. Kun siivuista on irronnut nestettä, voit talouspaperilla vielä puristella niitä varovasti. Sekoita joukkoon lopuksi sitruunamehua.
Valmista juustokastike sekoittamalla kaikki ainekset massaksi joko tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Monitoimikoneella sekoittaessa kastike saattaa jäädä reunoille ja hieman rakeiseksi. Kaavi massaa nuolijalla ja sekoita aina uudelleen, kunnes saat halutun lopputuloksen. Lisää tarvittaessa myös vettä. Massa saa olla kermaisen paksua.
Marinara-kastike onnistuu parhaiten sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Poistatomaateista siemenet ja vetinen sisus. Soseuta kaikki ainekset ja maistele välillä lisäten tarvittaessa suolaa tai soijaa.
Pesto kannattaa tehdä sauvasekoittimella. Mittaa kaikki ainekset korkeaan astiaan ja surauta pestoksi.
Ota pienehkö, max. 2 litran vetoinen suorakaiteen muotoinen vuoka. Laita pohjalle ensin juustohöylällä siivutettuja kesäkurpitsan siivuja. Laita heti
seuraavaksi juustokastiketta, se levittyy paremmin suoraan kurpitsan päälle. Seuraavaksi pestoa ja viimeiseksi tomaattikastiketta. Sitten taas kesäkurpitsaa. Jatka näin niin pitkään kuin aineksia riittää. Anna lasagnen vetäytyä hetki jääkaapissa kelmulla peitettynä.
Se vetistyy hieman säilytettäessä, mutta on seuraavana päivänä edelleen mainiota ruokaa vaikka helpoksi lounaaksi
Fiskön punajuuripihvit/Fisköstä saatu ohje
1,5 punajuurta raastettuna
2dl lehtikaalia hienonnettuna
1dl manteleita liotettuna ja jauhettuna
1dl auringonkukan siemeniä liot ja jauh
1kpl avokado soseutettuna
1dl sitruunamehua
2kpl valkosipulin kynttä raastettuna
2rkl soijakastiketta
Sekoita aineet ja muotoile pihveiksi
Marinoidut sipulit
3 sipulia
1dl sitruunan mehua
1rkl hunajaa
Avokadokastike
2 kpl avokadoa
2kpl valkosipulin kynttä
2rkl sitruunan mehua
1rkl soijakastiketta
Soseuta sauvasekoittimella. Voit lisätä joukkoon vettä tai omenamehua.
Pääsivu: Reseptit
2dl manteleita tai saksanpähkinöitä
2 porkkanaa
1 punajuuri ja samankokoinen pala mukulaselleriä
1 pieni sipuli,
1dl persiljaa ja basilikaa tuoreena
½ sitruunan mehu, 1-2tl soijakastiketta
1tl timjamia, ½tl meiramia
Huuhtele ja liota manteleita/pähkinöitä vähintään 8h, voit myös aktivoida ne eli ”idättää” niitä siivilässä 1-2vrk, välillä huuhdellen. Jauha juurekset ja mantelit/pähkinät monitoimikoneessa, lisää ja jauha muut tuoreet ainekset sipulia lukuun ottamatta. Pilko sipuli hienoksi silpuksi ja lisää ne ja mausteet seokseen. Mureke säilyy hyvänä kannellisessa astiassa jääkaapissa 4-5 päivää.
Lehtikaalisalaatti/Irma Tolonen
½ puntti lehtikaalia
1/3tl suolaa
1 avokado
½ sitruunan mehu
Tuoretta persiljaa, tilliä ja basilikaa
Kurkkua
Poista kaalinlehdistä paksuimmat ruodot, puristele kaalimassaa nyrkeissä ja silppua veitsellä suikaleiksi. Puristele vielä silputtua massaa ja leikkaa vielä toiseen suuntaan. Siirrä kulhoon ja lisää suola, avokado ja sitruunan mehu. Puristele aineksia suojakäsineet käsissä, kunnes avokado on soseutunut kaalin joukkoon, salaatti on mennyt kasaan ja mehustunut. Silppua ja sekoita yrtit joukkoon, samoin pilkottu kurkun pätkä. Koristele salaatti krassin kukilla.
Porkkanapyörykkäpasta/ Katri Schröder Anna-lehti 41/2015 (2annosta)
2½dl hienoksi raastettua porkkanaa
4 aurinkokuivattua tomaattia
1dl liotettuja manteleita
4 tuoretta herkkusientä
1rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
1 valkosipulin kynsi
1tl basilikaa
½tl basilikaa
½tl suolaa
KURPITSAPASTA 1 myskikurpitsa eli butternut squash
MANTELI-YRTTIPESTO
3rkl manteleita
1dl hienonnettuja yrttejä
½tl raastettua valkosipulia
½tl raastettua sitruunankuorta
3rkl oliiviöljyä
1rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
1. Purista hienoksi raastettu porkkanaraaste kuivaksi siivilän läpi. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit monitoimikoneella. Lisää koneeseen mantelit ja jauha tasaiseksi. Kaavi seos nuolijalla kulhonpohjalle ja lisää porkkanaraaste ja loput ainekset. Aja seos tasaiseksi. Pyörittele massasta pieniä pyöryköitä ja anna niiden kuivahtaa hetken aikaa lautasella.
2. Halkaise kurpitsa pystysuunnassa kahtia ja poista siemenet. Kuori kurpitsat. Vedä kuorimaveitsellä kurpitsasta ohuita pitkiä lastuja.
3. Laita manteli-yrttipesto ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi. Kaavi seos suurempaan kulhoon ja nostele joukkoon kurpitsapasta. Sekoita varoen ja anna suikaleiden marinoitua hetken. Tarjoa porkkanapyöryköiden kera.
Kesäkurpitsakääryleet pastakastikkeella/Katri Schröder Anna-lehti 41/2015 (2annosta)
1 iso kesäkurpitsa
½tl suolaa
1rkl oliiviöljyä
TÄYTE
2dl liotettuja cashewpähkinöitä
1tl hiivahiutaleita ripaus suolaa
½dl liotettuja pinjansiemeniä
½ valkosipulinkynttä
1tl sitruunanmehua noin
2rkl vettä
PASTAKASTIKE
2 kypsää tomaattia
1dl aurinkokuivattuja tomaatteja
½ valkosipulinkynttä
4rkl hienonnettuja yrttejä
1rkl oliiviöljyä
2tl balsamiviinietikkaa
1tl kuivattua oreganoa ripaus suolaa
1. Liota täytteen pähkinöitä yön yli
2. Huuhtele kesäkurpitsa ja höylää juustohöylällä tai mandoliinilla hyvin ohuita, pitkiä levyjä. Levitä viipaleet työpöydälle ja ripottele niiden päälle suolaa. Anna viipaleiden hikoilla täytteen ja kastikkeen teon ajan.
3. Valmista täyte. Nosta valutetut pähkinät tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen sekä hiivahiutaleet ja ripaus suolaa. Aja karkeaksi muruseokseksi. Ota muutama lusikallinen pähkinämuruseosta syrjään.
4. Lisää loppuseoksen joukkoon valutetut pinjansiemenet, raastettu valkosipuli ja sitruunamehu. Aja tahnaksi. Lisää lopuksi joukkoon hieman kylmää vettä, että seos muuttuu kermamaisen pehmeäksi. Kaavi seos toiseen kulhoon
5. Valmista pastakastike. Halkaise tomaatit ja poista kannat. Laita tomaatit monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Lisää joukkoon loput pastakastikkeen ainekset. Soseuta tasaiseksi.
6. Kuivaa kesäkurpitsat talouspaperilla ja penslaa pinnat oliiviöljyllä. Levitä viipaleille pähkinätäytettä ja kääri rullalle. Tarjoile pastakastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle koristeeksi cashewmuruseosta.
Marinoidut sienet/makuja.fi (neljälle)
n. 300g pieniä herkkusieniä (tai siitakesieniä)
0,75dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
1tl kuivattua timjamia
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2tl suolaa
1tl rouhittua mustapippuria
½dl persiljaa
½dl ruohosipulia
Puhdista ja halkaise sienet. Hienonna yrtit ja leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Sekoita marinadi öljystä, yrteistä, valkosipulista ja mausteista kannellisessa lasipurkissa tai kulhossa. Kaada marinadi herkkusienien joukkoon. Anna maustua muutama tunti.
Sadun raakalasagne/ET-lehti 2015 no 17 (noin kahden hengen annos)
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
hieman suolaa ja sitruunamehua
Juustokastike
2 dl cashewpähkinöitä (voit halutessa liottaa 4 tuntia, ei välttämätöntä)
½ dl vettä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hapankaalia
suolaa
(1 rkl oluthiivahiutaleita)
Marinara-kastike
2 isoa tomaattia
4 aurinkokuivattua tomaattia purkista tai jos haluat käyttää kuivattuja tomaatteja, niin liota niitä ensin hetken aikaa, että pehmenevät.
1 valkosipulin kynsi
2 taatelia kivet poistettuina
suolaa, soijakastiketta, mustapippuria
tuoreita yrttejä (basilika, oregano, korianteri)
Pesto
2–3 rkl pinjansiemeniä
tuoretta korianteria, basilikaa
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
Aloita siitä että leikkaat kesäkurpitsat juustohöylällä. Laita siivut siivilään ja ripottele joukkoon suolaa n. ½ tl. Puristele kurpitsasiivuja varovasti ja jätä ne ”itkettymään"vähintään puoleksi tunniksi. Kun siivuista on irronnut nestettä, voit talouspaperilla vielä puristella niitä varovasti. Sekoita joukkoon lopuksi sitruunamehua.
Valmista juustokastike sekoittamalla kaikki ainekset massaksi joko tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Monitoimikoneella sekoittaessa kastike saattaa jäädä reunoille ja hieman rakeiseksi. Kaavi massaa nuolijalla ja sekoita aina uudelleen, kunnes saat halutun lopputuloksen. Lisää tarvittaessa myös vettä. Massa saa olla kermaisen paksua.
Marinara-kastike onnistuu parhaiten sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Poistatomaateista siemenet ja vetinen sisus. Soseuta kaikki ainekset ja maistele välillä lisäten tarvittaessa suolaa tai soijaa.
Pesto kannattaa tehdä sauvasekoittimella. Mittaa kaikki ainekset korkeaan astiaan ja surauta pestoksi.
Ota pienehkö, max. 2 litran vetoinen suorakaiteen muotoinen vuoka. Laita pohjalle ensin juustohöylällä siivutettuja kesäkurpitsan siivuja. Laita heti
seuraavaksi juustokastiketta, se levittyy paremmin suoraan kurpitsan päälle. Seuraavaksi pestoa ja viimeiseksi tomaattikastiketta. Sitten taas kesäkurpitsaa. Jatka näin niin pitkään kuin aineksia riittää. Anna lasagnen vetäytyä hetki jääkaapissa kelmulla peitettynä.
Se vetistyy hieman säilytettäessä, mutta on seuraavana päivänä edelleen mainiota ruokaa vaikka helpoksi lounaaksi
Fiskön punajuuripihvit/Fisköstä saatu ohje
1,5 punajuurta raastettuna
2dl lehtikaalia hienonnettuna
1dl manteleita liotettuna ja jauhettuna
1dl auringonkukan siemeniä liot ja jauh
1kpl avokado soseutettuna
1dl sitruunamehua
2kpl valkosipulin kynttä raastettuna
2rkl soijakastiketta
Sekoita aineet ja muotoile pihveiksi
Marinoidut sipulit
3 sipulia
1dl sitruunan mehua
1rkl hunajaa
Avokadokastike
2 kpl avokadoa
2kpl valkosipulin kynttä
2rkl sitruunan mehua
1rkl soijakastiketta
Soseuta sauvasekoittimella. Voit lisätä joukkoon vettä tai omenamehua.
Pääsivu: Reseptit